“Ahşap, yüzyıllardır gıda ile temas eden bir malzeme olarak kullanılmıştır ve birçok ahşap türünün antimikrobiyel etkinliği olduğu gösterilmiştir. Laboratuvar ortamında yapılan çalışmalarda, belirli ahşap türleri zamanla bakteri popülasyonlarını azaltır; yüksek bakteri yükleriyle inoküle edilen örneklerde bile bu etki gözlenmiştir. Bu, doğru koşullar altında ahşabın mutfakta güvenli ve hijyenik bir malzeme olabileceğini düşündürmektedir.”
“Ancak, ahşabın gözenekli yapısı bazı kaygılar doğurur: nem, gıda kalıntıları ve uygunsuz temizlik yöntemleri mikrobiyal tutulum riskini artırabilir. Ahşabın antimikrobiyel özellikleri ile bakım uygulamaları arasındaki denge, onun güvenli kalıp kalmayacağını belirler.”
🔬 Makale Bilgisi
Makale: Testing the Antimicrobial Characteristics of Wood Materials
Yazar(lar): M. T. Munir ve ark.
Yayın yılı: 2020
Yayınevi / kaynak: PubMed Central (PMC) — açık erişim makale - https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC7277147/